'Dụ' hương ổi chín vào món hay hay ngon.

Qua loa qua, đủ thấy ổi sẻ cống hiến bao món thơm vị thuốc trong ẩm thực Việt

Thân và trái ổi sẻ xanh phơi khô làm củi không tạo khói hôi, thường dùng để đun nước cho hoàng tộc triều Nguyễn. Lá ổi sẻ dày dày, dùng xông giải cảm hay hấp, luộc hải sản. Mắc võng vào những nhánh ổi già, ê - a chữ nghĩa chao nghiêng còn tâm hồn họ thì treo ngược theo những chùm ổi chín mọng.

Anh bạn hậu thổ ở Mỹ Tho (Tiền Giang) trong một lần dạo Hội chợ trái cây tầm cỡ khu vực tại đây lo rằng, không biết năm mười năm nữa lớp con cháu có còn ai biết mặt trái ổi sẻ, cây xoài thanh ca ngọt lịm bản địa tròn méo ra sao!  Tạ Tri.

Ổi sẻ đang hiếm dần ở Nam bộ

HCM kể rằng, thời huy hoàng, vườn nhà ông trồng 2 - 3ha ổi sẻ, đẵn để đun nước pha trà.

Chút chan chát trong lòng lá giúp khẩu vị người ăn thêm tinh sạch và tương trợ hệ tiêu hóa “chạy” êm ái hơn, theo đông y. Lá ổi giúp sát khuẩn có hại, tương trợ lượng men có lợi phát triển tiện lợi hơn. Đọt ổi sẻ nấu bạch tuộc - Ảnh: Tạ Tri Tinh diệu đến nỗi, đầu bếp Trần Minh, thành viên Hiệp hội đầu bếp người Hoa Chợ Lớn, ở Cần Giờ, phải hỏi lại cách chế biến.

Ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, thừa truyền y thực vương triều này ở Gò Vấp, TP

Từ Phú Yên ngược ra Huế, món nem chua chua, giòn giòn, mằn mặn lẫn ngòn ngọt, nồng nồng thường mặc “nội y” lá ổi dày dày (không già không non). Bởi giống này sai trái, mặc dù kích cỡ làng nhàng bằng ngón chân cái, hương vị nồng nàn, sức đề kháng tốt.

Kết cục, ổi sẻ được nhiều người ưa chuộng. Bởi giá trị kinh tế không cao bằng các giống ổi ghép khác: lê, ruột đỏ. Dòng tộc ổi sẻ đang bị thất sủng trong nhà vườn Nam bộ

Thời ấy, công nghệ lai ghép chưa tiến bộ nên mọi nom về cây cối thường bắt đầu từ hạt. Vòi bạch tuộc ửng hồng giòn sừn sựt, ngọt thơm đặc trưng, “quấn” thêm mấy hạt muối ớt rang hơi cháy sém, coi như đã với tới ngưỡng chân nguyên.

Hai, ba phút sau đã có món ngon hớp hồn. Còn từ Nha Trang chạy vô Đồng Tháp thì gặp lá chùm ruột. Bí quyết nằm ở chỗ, bạn phải vò sơ mớ lá ổi trước khi nấu

Bạch tuộc "đeo" đọt non của cây ổi là một món khá giản đơn, gồm mớ đọt ổi sẻ tươi, vài trái ớt chỉ thiên giã dập, nửa chén giấm gạo, ít đường, bột ngọt.

Mặc dầu vậy, đời lắm éo le. Mê ly bạch tuộc đeo đọt ổi sẻ! có nhẽ, tổ sư của ổi nhà là ổi rừng. Đun sôi già lửa, rồi thả rổ bạch tuộc được "gây mê" bằng nước đá cục vào. Chút chan chát trong lòng lá giúp khẩu vị người ăn thêm tinh sạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa “chạy” êm ái hơn  thành ra, ở một góc khuất của ẩm thực truyền thống, ổi âm thầm nâng hương trợ vị cho bao món hay dân dã.

Dần dà, cha ông ta tuyển lựa, di dời về sau vườn. Riêng món ổi vắt vẻo, các cô cậu học sinh tuổi chớm lớn rành sáu câu. Đều bổ ích Lá ổi giúp sát khuẩn có hại, tương trợ lượng men có lợi phát triển thuận lợi hơn.